PASTA PATATE E PROVOLA
- 320 gr pasta (penne, rigatoni, ditaloni)
- 800 gr di patate
- 100 gr. provola (tipo galbanino)
- 100 g di pancetta a dadini
- 6 pomodorini
- una costa di sedano
- una cipolla bianca
- uno spicchio di aglio ben tritato
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.
Soffriggere cipolla, sedano e aglio, quindi aggiungere le patate tagliate a tocchetti e allungare con poca acqua per la cottura. Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere i pomodorini. Mettere la pancetta in un padellino finchè diventa leggermente croccante, quindi aggiungerla alle patate e continuare ancora un po’ la cottura per armonizzare i sapori.Scolare la pasta al dente e aggiungerla alle patate insieme alla provola che dovrà filare. Quindi aggiungere una buona macinata di pepe. Buon appetito.
