Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 3 pomodori maturi
- un mazzetto di basilico
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 cipolla
- grana grattugiato q.b.
- olio
- 20 gr. di burro
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare e tritare insieme basilico e prezzemolo, lavare e tagliare a rondelle i pomodori eliminando semi e acqua. Mettere in una padella antiaderente il burro, due cucchiaiate di olio e far soffriggere il trito di basilico, la cipolla affettata sottilmente e i pomodori. Salare, pepare e cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. In una ciotola sgusciare le uova, salarle, aggiungere il parmigiano e sbatterle bene, quindi versarle sulla salsetta di pomodori. Quando la frittata sarà cotta da una lato rigirarla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. Servire calda o tiepida.
