Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi
- 4 spicchi d’aglio
- 4 filetti di acciuga
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le parti dure e spinose, lasciando quindi le foglie più chiare.
Troncare la punta, facendo attenzione che anche le foglioline più interne non abbiano spine e barba.
Creare lo spazio per la farcitura, allargando un poco le foglie.
Farcire i carciofi con sale, pepe, prezzemolo, acciuga, mezzo spicchio d’aglio.
Mettere i carciofi in un tegame con i gambi all’ingiù, e irrorare con olio, quanto basta, aggiungendo anche un poco d’acqua.
Coprire e cuocere sul fuoco basso per circa 30 min.
